Zutaten
- 2 mittelgroße Auberginen (800–900 g)
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL natives Olivenöl extra (45 ml)
- 2 TL geriebene Zwiebel (12 g)
- 5 EL Mayonnaise (100 g)
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Heize den Ofen auf 250 Grad vor, Ober-/Unterhitze
- Bereite die Auberginen vor: Schneide die Stiele ab, halbiere sie längs und steche mit einem scharfen Messer 3–4 Vertiefungen in die Fleischseite jeder Hälfte. Schäle die Knoblauchzehen, halbiere sie längs und schneide jede Hälfte in 3–4 keilförmige Stücke.
- Fülle die Knoblauchstücke in die Vertiefungen der Auberginen.
- Bestreiche die Fleischseiten der Auberginen mit je 1 TL Olivenöl. Natürlich kannst du auch Speiseöl verwenden, aber natives Olivenöl extra verleiht der Auberginencreme einen besonders feinen Geschmack.
- Backe die Auberginen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech für ca. 30 Minuten, bis sie schön braun sind. Nimm sie danach aus dem Ofen und lasse sie abkühlen.
- Kratze das weiche Fruchtfleisch der gebackenen Auberginen mit einem Löffel in einen Zerkleinerer. Entferne die Schale vollständig und gib auch die gebackenen Knoblauchstücke dazu.
- Zerkleinere die Auberginen mit der Maschine. Du kannst sie entweder fein pürieren oder etwas stückiger lassen – ganz nach deinem Geschmack.
- Gib das restliche Olivenöl, Salz, Pfeffer und die geriebene Zwiebel hinzu und mische alles gut.
- Die Auberginencreme kann so bereits genossen werden – bis hierhin ist sie komplett vegan und paleo. Mit Mayonnaise wird sie aber noch besser! Füge die Mayonnaise hinzu und mische sie gründlich unter.
- Stelle die Creme mindestens 8 Stunden in den Kühlschrank, damit die Aromen sich verbinden. Serviere die Mayonnaise-Auberginencreme auf frischem Brot oder Toast.
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