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Türkischer Auberginensalat

Türkischer Auberginensalat

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen 2 Portionen

Zutaten
  

  • 2 kleine Auberginen
  • 1 TL Salz
  • Gemahlener Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl
  • 350 g griechischer Joghurt
  • 2 TL geriebene Zwiebel
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • Petersilie
  • 1 TL Zitronensaft

Anleitungen
 

  • Die Stiele der Auberginen schneide ich ab und entferne die Schale.
  • Zuerst schneide ich die Auberginen in Scheiben und dann in etwa 1-2 cm große Würfel.
  • Ich heize den Ofen auf 200 Grad vor.
  • Ein Backblech lege ich mit Backpapier aus und streue die Auberginenwürfel darauf.
  • Ich bestreue sie mit einem Teelöffel Salz, gemahlenem Pfeffer und beträufele sie mit Olivenöl, dann vermenge ich alles.
  • Die Auberginen backe ich bei 200 Grad für 30 Minuten.
  • Wenn die Auberginen fertig sind, lasse ich sie abkühlen.
  • Die abgekühlten Auberginen gebe ich in eine Schüssel und reibe die Zwiebeln dazu.
  • Ich gieße den Zitronensaft und den Joghurt darüber und mische alles gut durch.
  • Die Petersilie hacke ich fein und gebe sie zum Auberginensalat hinzu, ein wenig lege ich für das Servieren zur Seite.

Notizen

Den Salat stelle ich vor dem Servieren für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, dann bestreue ich ihn mit Petersilie und serviere ihn.
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