Türkischer Auberginensalat

Neben Auberginencreme ist das Beste, was mit Auberginen passieren kann, ein Türkischer Auberginensalat.

Dieser Türkischer Auberginensalat ist vielleicht schon aus türkischen Restaurants bekannt, aber ich bereite ihn ein wenig anders zu. Ich entferne die Schale der Auberginen und backe sie im Ofen anstatt sie in viel Öl zu braten, da Auberginen große Mengen an Flüssigkeit und Öl aufnehmen können. Wenn es gelingt, frische, feste und dünnhäutige Auberginen zu bekommen, kann die Schale auch dranbleiben – das ist Geschmackssache.

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Rezept für Türkischer Auberginensalat

1. Die Stiele der Auberginen schneide ich ab und entferne die Schale.
2. Zuerst schneide ich die Auberginen in Scheiben und dann in etwa 1-2 cm große Würfel.
3. Ich heize den Ofen auf 200 Grad vor.
4. Ein Backblech lege ich mit Backpapier aus und streue die Auberginenwürfel darauf.
5. Ich bestreue sie mit einem Teelöffel Salz, gemahlenem Pfeffer und beträufele sie mit Olivenöl, dann vermenge ich alles.
6. Die Auberginen backe ich bei 200 Grad für 30 Minuten.
7. Wenn die Auberginen fertig sind, lasse ich sie abkühlen.
8. Die abgekühlten Auberginen gebe ich in eine Schüssel und reibe die Zwiebeln dazu.
9. Ich gieße den Zitronensaft und den Joghurt darüber und mische alles gut durch.
10. Die Petersilie hacke ich fein und gebe sie zum Auberginensalat hinzu, ein wenig lege ich für das Servieren zur Seite.

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Servieren des Türkischer Auberginensalat

Den Salat stelle ich vor dem Servieren für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, dann bestreue ich ihn mit Petersilie und serviere ihn.