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Moussaka

Türkische Moussaka

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Vorbereitungszeit 1 Stunde
Zubereitungszeit 1 Stunde
Portionen 6 Portionen

Zutaten
  

Für die Auberginen:

  • 1800 g Auberginen
  • 5 g Salz
  • 200 g Mehl
  • 500 ml Pflanzenöl

Für die Fleischsauce:

  • 800 g Rinderhackfleisch
  • 160 g Zwiebeln
  • 25 g Öl (zum Anbraten)
  • 15 g Knoblauch
  • 500 g passierte Tomaten (Passata)
  • 3 g gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Schichtung:

  • 10 g Butter
  • 700 g Roma-Tomaten
  • 250 g Mozzarella
  • 200 g geriebener Parmesan

Anleitungen
 

Fleischsauce vorbereiten

  • Die Zwiebeln fein würfeln und in Öl bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten anbraten.
    Zwiebeln braten
  • Den Knoblauch hinzufügen und so lange braten, bis er duftet.
    Zwiebeln braten mit Knoblauch
  • Das Hackfleisch hinzufügen und mindestens 30 Minuten garen.
    Hackfleisch dazu geben
  • Sobald das Fleisch Flüssigkeit abgegeben hat, die Sauce einkochen lassen.
    Tomatensouce-mit Hackfleisch
  • Die passierten Tomaten hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und einem Lorbeerblatt würzen. Kurz köcheln lassen.

Auberginen vorbereiten

  • Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 1 Stunde ruhen lassen.
    Auberginen vorbereiten
  • Die ausgetretene Flüssigkeit abtupfen, die Scheiben in Mehl wenden und in heißem Öl goldbraun frittieren.
    Auberginen vorbereiten
  • Brate die Auberginen goldbraun – danach folgt nur noch die Zusammenstellung.
    Auberginen braten
  • Das überschüssige Öl auf Küchenpapier abtropfen lassen.
    Gebratene Auberginen

Schichtung und Backen

  • Fette die Auflaufform (34x28 cm) oder ein Backblech ein, in dem die Auberginen geschichtet werden sollen.
    Glasschale schwämmen
  • Die erste Schicht aus frittierten Auberginen legen.
    Auberginen Schicht
  • Gib die Hälfte der Fleischsauce über die Auberginen.
    Hackfleisch Schicht
  • Die nächste Schicht besteht aus den in Scheiben geschnittenen Tomaten.
  • Danach folgt eine weitere Schicht Hackfleisch und Tomaten. Zum Abschluss kommen der Mozzarella und der geriebene Käse oben drauf.
    Moussaka Zubereitung
  • Die Schichtung ist fertig, und der Auflauf kann bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) für 30–40 Minuten in den Ofen, bis der Käse oben goldbraun ist.
    Moussaka Zubereitung
  • Sobald der Käse goldbraun ist, lasse den Auflauf etwas abkühlen, damit sich später schöne Scheiben schneiden lassen.

Notizen

Hinweise

  • Das Wichtigste bei der türkischen Moussaka ist, die in Scheiben geschnittenen Auberginen nach dem Salzen mindestens 1 Stunde stehen zu lassen, damit die Bitterstoffe austreten können.
  • Tupfe nach dem Frittieren das überschüssige Öl von den Auberginen ab.
  • Falls du kein Rinderhackfleisch magst, kannst du es durch anderes Fleisch wie Lamm oder Schwein ersetzen.
  • Das Gleiche gilt für den Käse. Verwende, was dir schmeckt und was du zu Hause hast.
 
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