Paleo Moussaka
Zutaten
- 500 g gehacktes Fleisch (Schwein oder Rind)
- 750 g Auberginen (2 mittelgroße)
- 1 Zwiebel
- 3 + 6 EL Olivenöl
- 100 ml Weißwein
- ¾–1 TL Salz + 2 EL zum Salzen der Auberginen
- 1,5 TL Zimt
- 1 Prise Pfeffer
- 4 EL passierte Tomaten (Passata) oder 2 TL Tomatenmark
- 50 g Parmesan, gerieben
- 1,5 EL Flohsamenschalen (Psyllium Husk)
Anleitungen
- Heize den Ofen auf 200 Grad vor.
- Schneide die Auberginen in 1–1,5 cm dicke Scheiben, lege sie in ein Sieb und salze sie gut ein. Ich habe für 750 g Auberginen 2 EL Salz verwendet, aber da du es abwäschst, kannst du beliebig viel Salz verwenden. Stelle sie beiseite, damit sie ihr Wasser ziehen.
- Schneide eine Zwiebel fein und brate sie 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze in 3 EL Olivenöl an.
- Füge das Hackfleisch hinzu und brate es unter gelegentlichem Rühren, bis es seine Flüssigkeit verliert und leicht bräunt, das dauert 8–10 Minuten. Die originale Moussaka wird aus Rinderhackfleisch zubereitet, aber du kannst auch Schweinefleisch verwenden. Auf dem Bild habe ich Schweinefleisch verwendet.
- Gieße 1 dl Weißwein dazu und koche die Flüssigkeit in 2 Minuten ein.Gieße den Weißwein dazu
- Würze die Fleischmischung: ¾–1 TL Salz, 1,5 TL Zimt und eine Prise Pfeffer machen sie sehr schmackhaft. Füge noch 4 EL passierte Tomaten (Passata) oder 2 TL Tomatenmark hinzu.
- Gieße 1 dl Wasser dazu und lass die Flüssigkeit wieder einkochen und leicht anbraten, das dauert 8–10 Minuten.
- Füge 1,5 EL Flohsamenschalen (Psyllium Husk) hinzu, rühre um und gieße 150 ml Wasser dazu. Koche es 2 Minuten, bis es stärker eindickt.
- Wasche die Auberginen unter fließendem Wasser ab und trockne sie mit Küchenpapier oder einem sauberen Küchentuch.
- Brate sie portionsweise in 1,5–2 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze, jeweils 3–4 Minuten auf jeder Seite.
- Schließlich setze den Auberginenauflauf zusammen. Lege ein Drittel der Auberginenscheiben auf den Boden einer feuerfesten Form. Verteile darauf die Hälfte der Fleischmischung. Darauf kommt wieder ein Drittel der Auberginen, dann der Rest der Fleischmischung. Bedecke alles mit den restlichen Auberginenscheiben.
- Bestreue mit 50 g geriebenem Parmesan und stelle es in den Ofen.
- Backe es in 25–30 Minuten goldbraun.
- Nimm es heraus und lasse es etwas abkühlen. Serviere es frisch oder auch aufgewärmt.
Notizen
Auch in der Paleo-Version ist Moussaka ein recht schweres Gericht. Aber trotzdem sehr lecker, die Aromen sind in perfekter Harmonie. Probier es aus und schreib unten in den Kommentaren, wie es dir geschmeckt hat!
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