Paleo Moussaka

Die originale Moussaka (griechischer Auberginenauflauf) entspricht leider überhaupt nicht den Anforderungen der Paleo-Küche: Sie enthält Kartoffeln und Béchamelsauce.

Diese Version wurde ohne unnötige Kohlenhydrate zubereitet und mit etwas geriebenem Parmesan noch schmackhafter gemacht. Wenn du möchtest, kannst du sie mit Süßkartoffelscheiben (in wenig Öl in der Pfanne gebraten), die zur Paleo-Ernährung passen, bereichern.

Paleo Moussaka Rezept:

1. Heize den Ofen auf 200 Grad vor.
2. Schneide die Auberginen in 1–1,5 cm dicke Scheiben, lege sie in ein Sieb und salze sie gut. Ich habe für 750 g Auberginen 2 EL Salz verwendet, aber da du es abwäschst, kannst du beliebig viel Salz verwenden. Stelle sie beiseite, damit sie ihr Wasser ziehen.

3. Schneide eine Zwiebel fein und brate sie 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze in 3 EL Olivenöl an.

4. Füge das Hackfleisch hinzu und brate es unter gelegentlichem Rühren, bis die Flüssigkeit verdampft ist und es leicht gebräunt ist, das dauert 8–10 Minuten. Die originale Moussaka wird mit Rinderhackfleisch zubereitet, aber du kannst auch Schweinefleisch verwenden. Auf dem Bild habe ich Schweinefleisch verwendet.

5. Gieße 100 ml Weißwein dazu und lasse die Flüssigkeit in 2 Minuten einkochen.

6. Würze die Fleischmischung: ¾–1 TL Salz, 1,5 TL Zimt und eine Prise Pfeffer machen sie sehr schmackhaft. Füge außerdem 4 EL passierte Tomaten (Passata) oder 2 TL Tomatenmark hinzu.

7. Gieße 100 ml Wasser dazu und lasse die Flüssigkeit erneut einkochen und leicht anbraten, das dauert 8–10 Minuten.

8. Füge 1,5 EL Flohsamenschalen (Psyllium Husk) hinzu, rühre um und gieße 1,5 dl Wasser dazu. Koche es 2 Minuten, bis es stärker eindickt. Diese Zutat ist nicht in der originalen Moussaka enthalten. Sie wird benötigt, um die Fleischmischung etwas zu binden und die Soße aufzusaugen, was in der Originalversion die Kartoffeln übernehmen.

9. Wasche die Auberginen unter fließendem Wasser ab und trockne sie mit Küchenpapier oder einem sauberen Küchentuch.

10. Brate sie portionsweise in 1,5–2 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze, jeweils 3–4 Minuten auf jeder Seite.

11. Schließlich setze den Auberginenauflauf zusammen. Lege ein Drittel der Auberginenscheiben auf den Boden einer feuerfesten Form. Verteile darauf die Hälfte der Fleischmischung. Darauf kommt wieder ein Drittel der Auberginen, dann der Rest der Fleischmischung. Bedecke alles mit den restlichen Auberginenscheiben.

12. Bestreue mit 50 g geriebenem Parmesan und stelle es in den Ofen.

13. Backe es in 25–30 Minuten goldbraun.

14. Nimm es heraus und lass es etwas abkühlen. Serviere es frisch oder auch aufgewärmt.

Auch in der Paleo-Version ist Moussaka ein recht schweres Gericht. Aber trotzdem sehr lecker, die Aromen sind in perfekter Harmonie. Probier es aus und schreib unten in den Kommentaren, wie es dir geschmeckt hat!

Guten Appetit!