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Keto Auberginen Auflauf mit Rindfleisch

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Vorbereitungszeit 55 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 20 Minuten
Portionen 6 Portionen

Zutaten
  

  • 800 g Rinderhackfleisch
  • 1400 g Auberginen (ca. 4 Stück)
  • 350 g Tomaten
  • 150 g Zwiebeln (ca. 2 mittelgroße)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 12 EL Fett oder Öl
  • 120 g Tomatenmark
  • 4 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL ganzer Kreuzkümmel
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 2 TL gemahlener Ingwer
  • Salz
  • Pfeffer
  • 50 g geriebener Parmesan (optional)

Anleitungen
 

  • Fleischschicht vorbereiten: Hacke die Zwiebeln und den Knoblauch fein. Mahle 4 TL Kreuzkümmel.Dünste die Zwiebeln in 2 EL Fett bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren für 4–5 Minuten glasig. Füge den Kreuzkümmel (ganz und gemahlen) sowie den Knoblauch hinzu und brate alles 1 Minute unter Rühren an.
  • Gib das Rinderhackfleisch hinzu und brate es bei hoher Hitze unter gelegentlichem Rühren an, bis es vollständig braun ist. Würze das Fleisch mit Salz, Pfeffer, gemahlenem Ingwer und Zimt. Füge das Tomatenmark hinzu, mische alles gut und brate es weitere 1–2 Minuten an.
  • Gieße etwa 200 ml Wasser hinzu und lasse das Fleisch bei hoher Hitze 10–15 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist und das Fleisch sein Fett auslässt.
  • Auberginen vorbereiten Währenddessen heize den Ofen auf 170 °C Umluft oder 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Schneide die Stiele der Auberginen ab, entferne dünn die Haut an den Seiten und schneide sie parallel dazu in etwa 1 cm dicke Scheiben.
  • Brate die Auberginenscheiben in einer großen Pfanne bei hoher Hitze beidseitig an.
    Verwende jeweils 1,5 EL Fett pro Bratvorgang. Brate die Scheiben für ca. 4 Minuten auf einer Seite. Wende die Scheiben, gib 1 weiteren EL Fett hinzu und brate sie für 3 Minuten. Stich mit einem Spatel in die Scheiben, um sie gleichmäßig zu garen. Wende sie ein letztes Mal und brate sie für eine weitere Minute auf der ursprünglichen Seite.
  • Schneide die Tomaten in Scheiben und brate sie in derselben Pfanne mit 1 EL Fett leicht an (ca. 2 Minuten).
  • Verteile die Hälfte der Auberginenscheiben in einer kleinen Auflaufform und würze sie mit Salz und Pfeffer.
  • Gib die Hälfte des Hackfleischs darüber. Schichte die restlichen Auberginenscheiben und die Tomatenscheiben darauf, würze erneut und gib das restliche Hackfleisch darüber.
  • Bestreue alles mit geriebenem Parmesan.
  • Backe den Auflauf im Ofen für 25 Minuten.
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