Keto Auberginen Auflauf mit Rindfleisch

Dieser mit orientalischen Gewürzen, Rinderhackfleisch und gegrillten Tomaten geschichtete Keto Auberginen Auflauf ist die perfekte Lösung für eine schmackhafte, gesunde Mahlzeit. Selbst bei einer ketogenen Ernährung musst du nicht auf köstliches Essen verzichten!

Im Rezept für den Keto Auberginen Auflauf gibt es keinerlei „zusätzliche“ Kohlenhydrate – abgesehen von den natürlichen Kohlenhydraten in Zutaten wie Auberginen oder Tomaten. Trotzdem ist dieses Gericht nicht nur gesund, sondern auch sättigend, nahrhaft und unglaublich lecker!

Mit den angegebenen Gewürzmengen ist der Geschmack intensiv. Scharf ist das Gericht nicht, aber der Ingwer und der Pfeffer verleihen ihm eine angenehme Würze. Falls du jedoch mildere Geschmäcker bevorzugst, kannst du die Gewürzmengen problemlos auf die Hälfte oder zwei Drittel reduzieren.

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Rezept: Keto Auberginen Auflauf mit Rindfleisch

Die Fleischschicht vorbereiten

1. Zuerst die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken und 4 TL Kreuzkümmel mahlen.
2. Erhitze 2 EL Fett in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und dünste die Zwiebeln darin für 4–5 Minuten glasig. Gib den Kreuzkümmel (gemahlen und ganz) sowie den Knoblauch hinzu und brate alles unter gelegentlichem Rühren eine Minute lang an.

3. Füge das Hackfleisch hinzu und brate es bei hoher Hitze an, bis es vollständig braun ist.

4. Würze das Fleisch mit Salz, Pfeffer, getrocknetem Ingwer und Zimt. Gib das Tomatenmark hinzu, mische alles gut und brate die Mischung 1–2 Minuten weiter.

5. Das Fleisch benötigt etwa 2 TL Salz; später sollten auch die Auberginenschichten leicht gesalzen werden. Gieße etwa 200 ml Wasser hinzu und lasse das Fleisch bei hoher Hitze 10–15 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist und das Fleisch sein Fett auslässt.

6. Heize den Ofen auf 170 °C Umluft oder 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Schneide die Stiele der Auberginen ab, entferne dünn die Haut an den Seiten und schneide sie parallel dazu in etwa 1 cm dicke Scheiben.

7. Brate die Auberginenscheiben in einer großen Pfanne bei hoher Hitze beidseitig an. Die Menge wird in etwa 4 Portionen zubereitet: Gib 1,5 EL Fett in die Pfanne, füge die Scheiben hinzu und brate sie etwa 4 Minuten an.
   • Wende die Scheiben, gib 1 weiteren EL Fett hinzu und brate sie für 3 Minuten. Steche mit einem Spatel in die Scheiben, um sie gleichmäßig zu garen.
   • Wende sie ein letztes Mal zurück auf die ursprüngliche Seite und brate sie weitere 1 Minute.

8. Schneide die Tomaten in Scheiben und brate sie in der gleichen Pfanne mit 1 EL Fett für 2 Minuten leicht an.

9. Verteile die Hälfte der Auberginenscheiben in einer kleinen Auflaufform, würze sie mit Salz und Pfeffer. Verteile die Hälfte der Auberginenscheiben in einer kleinen Auflaufform, würze sie mit Salz und Pfeffer. Gib die Hälfte der Fleischmasse darauf. Schichte die restlichen Auberginenscheiben und Tomaten darauf, würze erneut und verteile die restliche Fleischmasse darüber. Bestreue alles alles mit geriebenem Parmesan. Tipp: Gieße etwas Wasser in die Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde, koche es kurz auf und löse die Rückstände. Gieße diese Flüssigkeit über den Auflauf für zusätzlichen Geschmack.

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10. Backen und Servieren: Backe den Auflauf für 25 Minuten im Ofen. Der Keto Auberginen Auflauf ist fertig und kann sofort heiß serviert werden. Im Kühlschrank aufbewahrt, hält er sich mehrere Tage und kann jederzeit im Ofen wieder aufgewärmt werden.

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Hinweise zu den Zutaten

• Die angegebene Menge reicht für 4–6 Portionen. Falls du weniger benötigst, kannst du das Rezept halbieren und nur eine Schicht zubereiten. In diesem Fall verkürzt sich die Zubereitungszeit erheblich, da das Braten der Auberginen am meisten Zeit beansprucht.
• Ob du Fett oder Öl verwendest, bleibt dir überlassen. Beides eignet sich hervorragend für dieses Rezept.
• Käse ist ebenfalls optional, je nach Ernährung. Parmesan – wie generell Hartkäse – ist sowohl in der Keto- als auch in der Paleo-Diät akzeptabel. Für eine strengere Keto-Version wird Parmesan empfohlen.

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Guten Appetit!