Imam Bayildi
Mit Knoblauch-Tomatensoße gefüllte türkische gebackene Auberginen
Zutaten
Für die Auberginen:
- 4 mittelgroße Auberginen
- 3 mittelgroße Zwiebeln
- 3 grüne Paprika
- 3 Tomaten
- 6 Knoblauchzehen
- 1/3 Bund Petersilie
- 1 TL Paprikapulver (optional Chiliflocken)
- 3 EL Öl
- 8 g Salz (ca. 1 TL)
Für die Tomatensoße:
- 1 TL Tomatenmark (ca. 14 g)
- 120 ml Wasser
Zum Braten:
- Öl
Zum Garnieren:
- 4 Cocktailtomaten oder 1 große Tomate (optional)
Anleitungen
- Schneide die Zwiebeln in halbe Ringe, die Paprika in ca. 0,5 cm breite Streifen, die Tomaten in Würfel und den Knoblauch fein. Hacke auch die Petersilie.Hinweis: Die geschnittenen Zutaten werden für die Knoblauch-Tomatensoße benötigt.
- Erhitze das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und dünste die Zwiebeln ca. 8 Minuten lang. Rühre gelegentlich um.
- Gib den Knoblauch und die grüne Paprika dazu. Dünste alles weitere 8 Minuten, ebenfalls bei gelegentlichem Rühren.
- Füge die Tomaten, Salz, Pfeffer und Paprikapulver hinzu. Lasse die Mischung unter gelegentlichem Umrühren etwa 12 Minuten schmoren. Gegen Ende mische etwa ⅔ der gehackten Petersilie unter.
- Während die Soße kocht, bereite die Auberginen vor und heize den Ofen auf 190 °C vor. Lasse die Auberginen ganz, einschließlich der Stiele. Schäle sie mit einem Sparschäler stellenweise in Streifen.
- Erhitze etwa 1 Fingerbreit Öl in einer Pfanne. Brate die ganzen Auberginen bei hoher Hitze, bis sie rundum goldbraun sind (ca. 12 Minuten, je nach Größe und Hitze). Drehe sie dabei regelmäßig. Vorsicht: Das Öl ist sehr heiß. Lasse die gebratenen Auberginen auf Küchenpapier abtropfen.
- Für die Tomatensoße rühre das Tomatenmark in heißem Wasser glatt und salze nach Geschmack.
- Lege die Auberginen nebeneinander in eine feuerfeste Form. Schneide sie oben längs ein und vertiefe die Öffnung mit einem Löffel, sodass sie gefüllt werden können. Salze die Auberginen nach Geschmack.
- Fülle die Auberginen mit der gewünschten Menge Knoblauch-Tomatensoße. Garniere sie mit einer Tomatenscheibe oder einer Cocktailtomate und bestreue sie mit etwas gehackter Petersilie.
- Gieße die vorbereitete Tomatensoße in die Form, sodass die Auberginen darin schmoren können.
- Backe die Auberginen etwa 50 Minuten lang im vorgeheizten Ofen. Serviere sie heiß.
Tried this recipe?Let us know how it was!