Das ist ein sehr einfaches und leckeres vegetarisches Auflaufgericht. Ich empfehle diese vegetarische Moussaka allen, die nicht viel Zeit in der Küche verbringen möchten, aber ein schmackhaftes und leichtes Gericht zubereiten wollen.
Du kannst das Gemüse in wenigen Minuten vorbereiten, den Rest erledigt der Ofen. Probier es aus! In diesem Rezept gibt es keine Béchamelsoße, stattdessen sorgt cremiger griechischer Joghurt für die Saftigkeit.
Variation der vegetarischen Moussaka
Wenn man das Wort „Aubergine“ hört, denken viele an sommerliches Grillen. Dieses gesunde und köstliche Gemüse kann jedoch auf viele verschiedene Arten verwendet werden. Es kann gedünstet, gebraten, gekocht oder gegrillt werden, jedoch nicht roh verzehrt werden.
Neben Auberginencreme ist vielleicht das bekannteste Rezept die geschichtete Aubergine, auch bekannt als Moussaka. Im Grundrezept für Moussaka werden vorgebratene Auberginen mit Hackfleisch und Kartoffeln geschichtet und mit einer Béchamelsoße abgeschlossen.
Ich habe dieses Rezept etwas vereinfacht und das Fleisch weggelassen, um eine vegetarische Variante zu schaffen.
Küchen-Tipps für die vegetarische Moussaka
- Die Aubergine salze ich vor dem Schichten, damit die Bitterstoffe entweichen können.
- Während die gesalzene Aubergine ruht, kannst du das restliche Gemüse schneiden.
- Schalte den Ofen ein, bevor du das Gemüse schneidest, so ist er vorgeheizt, wenn du fertig bist.
- Während das Gemüse backt, kannst du die Soße vorbereiten, so können die Aromen gut durchziehen.
- Bereite auch die Käsesorten vor: Schneide den Feta in gleichmäßige Würfel und reibe Gouda und Parmesan. Du kannst auch andere Käsesorten verwenden, aber lass den Feta nicht aus – er gibt der Moussaka ihren „griechischen“ Touch.
Weitere Tipps für die vegetarische Moussaka
- Wenn du eines der Gemüsesorten nicht magst, kannst du es durch etwas anderes ersetzen.
- Ich habe die Schalotten gegen weiße Zwiebeln ausgetauscht, da ich ihren Geschmack bevorzuge. Auch die Spitzpaprika kannst du durch Paprika ersetzen.
- Wichtig ist, dass das Gemüse zuerst vorgebacken wird. Die Soße gibt der gesamten Moussaka ihren Geschmack.
- Du kannst Oregano oder Basilikum in die Soße geben, um der vegetarischen Moussaka einen mediterranen Touch zu verleihen. Es gibt unendlich viele Variationen – probiere es aus, wenn dir dieses Rezept gefällt. Guten Appetit!
Backtemperatur und -zeit
Backtemperatur: 200 °C
Backzeit: 30 Minuten
Vegetarische Moussaka
Zutaten
Für die Auberginen:
- 370 g Aubergine
- 380 g Zucchini
- 120 g weiße Zwiebel
- 95 g Spitzpaprika
- 175 g Cocktailtomaten
- 100 g Feta
- 180 g geriebener Gouda
- 50 g Parmesan
- 5 g Salz
- 3 g gemahlener Pfeffer
Für die Soße:
- 300 ml griechischer Joghurt
- 2 EL extra natives Olivenöl
- 15 g Knoblauch
Anleitungen
Zusammenstellung
- Schneide die Auberginen und Zucchini in 1 cm dicke Scheiben, lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, würze sie mit Salz und Pfeffer und beträufle sie mit Olivenöl. Im Originalrezept werden 2 Auberginen verwendet, ich habe nur 1 genommen, da dies im Verhältnis zum restlichen Gemüse ausreichend ist.
- Backe die Auberginen und Zucchini bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 30 Minuten lang vor.
- Lege die geschnittenen weißen Zwiebeln und Spitzpaprika auf das Gemüse und backe es weitere 15 Minuten.
- Nach den 15 Minuten nimm das gebackene Gemüse heraus und lege die Cocktailtomaten darauf, damit sie etwas zusammenfallen. Die Tomaten kommen zusammen mit den geschnittenen weißen Zwiebeln auf das Gemüse.
- Nach weiteren 15 Minuten Backzeit sollte das Gemüse so aussehen.
- Bereite eine hitzebeständige Form (30×20 cm) vor und schichte das Gemüse darin. Diese Menge reicht für 2-3 Portionen. Beginne mit einer Schicht Auberginen, gefolgt von Zucchini.
- Die zweite Schicht besteht aus den gebackenen Zwiebeln und der Spitzpaprika, so wie sie im Ofen zubereitet wurden.
- Zum Schluss füge die gebackenen Cocktailtomaten hinzu. Im Originalrezept werden Dosen-Cocktailtomaten verwendet, ich habe frische bevorzugt.
Souce
- Für die Soße: Den griechischen Joghurt in eine Schüssel geben. Den Knoblauch hineinpressen, Olivenöl hinzufügen und den Saft einer halben Limette dazugeben. Würze mit Salz und Pfeffer. Im Originalrezept wird der Saft einer ganzen Limette verwendet, ich wollte die Soße jedoch nicht zu sauer machen. Gieße die vorbereitete Soße über das geschichtete Gemüse.
Backen
- Streue die geriebenen Käsesorten über die Soße: Zuerst den Feta, dann den Gouda und schließlich den Parmesan.
- Backe die fertige Moussaka im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für 30 Minuten, bis der Käse goldbraun ist.
