Diese einfache Auberginencreme ist unglaublich köstlich. Die außergewöhnlichen Aromen von Kreuzkümmel, Koriander und Knoblauch erinnern an den Nahen Osten und bringen Abwechslung in den Alltag.
Die Würzung der Auberginencreme ähnelt dem beliebten Baba Ghanoush, jedoch wird dieses Rezept ohne Mayonnaise zubereitet.
Es ist kein Grillen, Rösten auf Holzkohle oder Gasflamme erforderlich. Nach der Zubereitung des Auberginenpürees ist das Gericht in wenigen Minuten fertiggestellt – eine perfekte Wahl für Abendessen oder Gästeempfänge.
Vorbereitung des Auberginenpürees
In diesem Rezept wird die Auberginencreme aus vorab zubereitetem Auberginenpüree hergestellt. Die Zubereitung erfolgt in folgenden Schritten:
- Backe die Auberginen im herkömmlichen Ofen bei 250 Grad Celsius für ca. 35–45 Minuten.
- Lasse sie abkühlen, entferne die Schale und presse die Flüssigkeit aus.
- Hacke die Auberginen im Mixer oder mit einem Messer fein.
Aus 1 kg Auberginen erhältst du ca. 350 g Auberginenpüree. Dieses Rezept basiert auf dieser Menge.
Auberginencreme mit Kreuzkümmel und Koriander
Zutaten
- 1 Kg Auberginen
- 1/2 Knoblauchzehe
- 6 g gemahlener Kreuzkümmel (1–2 g)
- 1/2 TL Salz
- 30 g natives Olivenöl extra
- gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- einige frische Korianderzweige
Anleitungen
- Backe die Auberginen im Ofen bei 250 Grad Celsius für ca. 35–45 Minuten.
- Lasse sie abkühlen, entferne die Schale, entnehme das Fruchtfleisch, presse es aus und lasse überschüssige Flüssigkeit abtropfen.
- Hacke die Auberginen im Mixer oder mit einem Messer fein. Du erhältst ca. 350 g Auberginenpüree.
- Gib das Püree in eine Schüssel. Füge den gepressten Knoblauch, die fein gehackten Korianderblätter, den Kreuzkümmel, das Salz, gemahlenen Pfeffer und das Olivenöl hinzu. Vermische alles gut. Schmecke die Creme ab und passe die Gewürze nach Geschmack an.
- Die Auberginencreme kann sofort serviert werden. Sie schmeckt jedoch noch besser, wenn sie einige Stunden im Kühlschrank durchzieht.
