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Auberginenaufstrich

Transsilvanischer Auberginenaufstrich

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 800 g Auberginen
  • 20 g Zwiebel (fein gehackt)
  • 2 ml Olivenöl
  • 2 g Salz
  • 1 g schwarzer Pfeffer

Anleitungen
 

  • Auberginen vorbereiten: Die Auberginen an mehreren Stellen einstechen, damit der Dampf entweichen kann.
    Auberginenaufstrich zubereiten
  • Backen: Die Auberginen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im Ofen bei 200 Grad (Ober-/Unterhitze) etwa 1 Stunde backen. Für eine stärkere Bräunung die Temperatur auf 220-230 Grad erhöhen und weitere 10-15 Minuten backen.
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  • Schälen: Die Schale der Auberginen abziehen und die Frucht in ein Sieb legen, damit die Bitterstoffe abtropfen können. Etwa 1 Stunde abtropfen lassen.
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  • Zerkleinern: Die Auberginen mit einem Holz- oder Kunststoffmesser fein zerdrücken. Für eine cremigere Konsistenz kann ein Pürierstab verwendet werden.
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  • Zwiebeln vorbereiten: Die Zwiebeln fein hacken. Sie können roh oder leicht angedünstet in die Masse gemischt werden.
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  • Würzen: Die Auberginenmasse mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und den Zwiebeln abschmecken.
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  • Durchziehen lassen: Die Masse für mindestens 4-5 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
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