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Ratatouille

Ratatouille Rezept

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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Portionen 6 Portionen

Zutaten
  

  • 2 Auberginen (ca. 700 g)
  • 2 Zucchini (ca. 750 g)
  • 900 g reife Tomaten (ca. 9 Stück)
  • 1 grüne Paprika
  • 1 rote Paprika
  • 2 Zwiebeln (ca. 200 g)
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 Lorbeerblätter
  • 5–6 frische Thymianzweige
  • 5 EL natives Olivenöl extra
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Gemüse vorbereiten:Entferne die Kerne und das Kerngehäuse der Paprika und schneide sie in 2–3 cm große Würfel. Schneide die Enden der Auberginen und Zucchini ab, halbiere sie längs (größere Auberginen eventuell in Drittel teilen) und schneide sie ebenfalls in 2–3 cm große Würfel. Viertle die Tomaten, entferne den Strunk, schneide die Zwiebeln grob und hacke den Knoblauch fein. Gib alle Zutaten in separate Schüsseln.
  • Gemüse anbraten:Brate das Gemüse nacheinander in einer großen Pfanne mit je 1 EL Olivenöl bei starker Hitze für jeweils 5 Minuten an, wobei du regelmäßig umrührst. Beginne mit den Paprikasorten, gefolgt von den Auberginen und Zucchini. Stelle alles beiseite.
  • Tomaten und Zwiebeln:Brate die Zwiebeln und Tomaten zusammen für 5 Minuten in 2 EL Olivenöl an. In der letzten Minute füge Salz und den Knoblauch hinzu.
  • Alles zusammenfügen:Gib das angebratene Gemüse zurück in die Pfanne, würze mit Salz und Pfeffer, und füge die Lorbeerblätter und den Thymian hinzu.
  • Langsam kochen:Decke die Pfanne ab und koche das Gericht bei mittlerer Hitze für etwa 40 Minuten, wobei du alle 5–10 Minuten umrührst. Die Auberginen und Zucchini sollten cremig weich sein, während die anderen Zutaten ihre Form behalten.
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