Mualle, Türkischer Linsen-Auberginen-Eintopf
Zutaten
- 1 Aubergine (400 g)
- 50 g Linsen
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Tomate
- 1 TL Tomatenmark
- 0,5 scharfe Paprika
- 1 TL gemahlener Paprika
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel (optional)
- 1 Prise gemahlener Piment (optional)
- 1 dl Olivenöl
- 3 EL Granatapfelkonzentrat
- 5 g Salz
- 3 g gemahlener Pfeffer
Anleitungen
Auberginen vorbereiten
- Die Aubergine waschen und mit einem Gemüseschäler längs Streifen abziehen, sodass ein „Zebramuster“ entsteht.
- Halbieren und die Hälften in 4–5 Streifen schneiden.
- Die Streifen in etwa 5 cm lange und 2 cm breite Stücke schneiden.
- Die Stücke einritzen, salzen und ruhen lassen, damit die bitteren Säfte austreten.
- Währenddessen die Linsen in kochendem Wasser vorkochen und beiseitestellen.
Gemüsemischung zubereiten
- Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch ebenfalls klein schneiden.
- Die Tomate schälen, indem du die Unterseite kreuzweise einschneidest, sie mit heißem Wasser übergießt und die Haut nach ein paar Minuten abziehst.
- Die scharfe Paprika klein schneiden.
- Zwiebel, Knoblauch, Tomate, scharfe Paprika, Tomatenmark, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut vermengen.
Schichten
- 3 EL Olivenöl in einen Topf mit dickem Boden geben, sodass der Boden leicht bedeckt ist.
- Die erste Schicht besteht aus der Gemüsemischung. Diese gleichmäßig auf dem Boden des Topfes verteilen.
- Darauf eine Schicht Auberginenstücke kreisförmig anordnen.
- Die vorgekochten Linsen als nächste Schicht darauf verteilen.
- Eine weitere Schicht der Gemüsemischung darüber geben.
- Die restlichen Auberginenstücke darauf legen.
- Danach die verbliebenen Linsen darauf verteilen.
- Die restliche Gemüsemischung als letzte Schicht darüber geben.
- Jede Schicht leicht salzen und pfeffern, um die Aromen zu verstärken.
- Zum Schluss das restliche Olivenöl und das Granatapfelkonzentrat über die oberste Schicht gießen.
Kochen
- Den Topf mit einem Deckel verschließen und bei niedrigster Hitze 1,5 Stunden köcheln lassen. Nicht umrühren.
- Guten Appetit!
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