Italienischer Auberginenauflauf Rezept
Ein köstlich-cremiger Auflauf mit Tomaten-Hackfleischsoße und Auberginen – perfekt für die italienische Küche!
Zutaten
Für die Tomaten-Hackfleischsoße:
- 700 g Passata (passierte Tomaten)
- 1 Kg Hackfleisch (Rind)
- 300 g Zwiebeln (ca. 2 mittlere)
- 4 Knoblauchzehen
- 40 ml Öl
- 15 g Salz (ca. 2 TL)
- 1 g Oregano (getrocknet, ca. ½ TL)
- Pfeffer nach Geschmack
Für den Auflauf:
- 2 Kg Auberginen
- 2 Kg Kartoffeln
- 300 g geriebener Käse
- Salz, Pfeffer
- Öl zum Braten
Anleitungen
- Tomaten-Hackfleischsoße: Die Zwiebeln klein schneiden und im Öl bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten anschwitzen. Kurz vor Ende die Hälfte des zerdrückten Knoblauchs hinzufügen.
- Das Hackfleisch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren bei starker Hitze etwa 15 Minuten anbraten, bis es kein Wasser mehr abgibt und leicht bräunt.
- Koche währenddessen die Kartoffeln. Schäle sie, schneide sie in ca. 1 cm dicke Scheiben und koche sie in Salzwasser ab dem Siedepunkt etwa 10–12 Minuten, bis sie gerade weich sind. Koche sie nicht zu lange, damit sie nicht zerfallen! Gieße sie ab und stelle sie beiseite.
- Salze und pfeffere das Fleisch, füge die passierten Tomaten (Passata) sowie den Oregano hinzu. Koche die Mischung bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Umrühren in etwa 15–20 Minuten zu einer dicken Soße ein. Eine halbe Minute vor dem Ende gib die zweite Hälfte des gepressten Knoblauchs hinzu.
- Auberginen: Die Enden und nach Belieben die Schale entfernen. In 1 cm dicke Scheiben schneiden und in Öl bei starker Hitze von beiden Seiten goldbraun braten (jeweils 5–6 Minuten). Jede Scheibe leicht salzen.
- Nun kommt das Zusammenstellen des italienischen Auberginenauflaufs. Auf den Boden der Form kommt ein Drittel der Auberginenscheiben, die du leicht pfeffern kannst. Darauf die Hälfte der Kartoffeln und ein Drittel der Hackfleischsoße. Anschließend das zweite Drittel der Auberginen, die restlichen Kartoffeln und ein weiteres Drittel der Soße. Zum Schluss das letzte Drittel der Auberginen, der Rest der Hackfleischsoße und schließlich der geriebene Käse.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 30–40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
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