Die Zubereitung einer ganzen, im Ofen gebackenen Aubergine ist die traditionellste und vielleicht auch einfachste Methode, um Auberginen im Ofen zu backen.
Diese Methode ist für jeden zugänglich, denn fast jede Küche hat einen Ofen. Sie ist sehr einfach, da die Aubergine wortwörtlich nur in den Ofen geschoben wird, und man sie herausnimmt, wenn sie fertig ist. Ein relativer Nachteil ist, dass das Backen ziemlich lange dauert und dieser Vorgang im Ofen recht viel Energie verbraucht.
Die ganze, im Ofen gebackene Aubergine ist eine ausgezeichnete Grundlage für die Zubereitung von Auberginenpüree, aus dem die sehr beliebten und köstlichen Auberginencremes gemacht werden können. Mehr über die Verwendung der gebackenen Aubergine erfährst du über den Link.
Der wichtigste Tipp
Das Backen von Auberginen im Ofen ist äußerst einfach und erfordert im Grunde nur, dass man auf eine einzige Sache achtet. Da die Aubergine beim Backen durch den entstehenden Dampf aufquellen und platzen kann, solltest du sie unbedingt an mehreren Stellen einstechen oder mit einem scharfen Messer Kreuze in die Schale ritzen, bevor du sie in den Ofen legst.
Backtemperatur
Das Backen von Auberginen in jeglicher Form erfordert sehr viel Hitze, weshalb beim Backen im Ofen praktisch der wichtigste Tipp ist, sie auf der höchsten Stufe zu backen.
Bei den meisten modernen Elektroöfen liegt das bei einer Temperatur um die 250 Grad. Wenn du einen Gasofen hast, drehe ihn auf die höchste Stufe. Falls du eine Umluftfunktion hast, schalte sie ebenfalls ein.
Es ist ratsam, den Ofen vor dem Hineinlegen der Auberginen vorzuheizen, da sich die Backzeit so besser kalkulieren lässt.
Backzeit
Die Backzeit hängt stark von der Größe der Auberginen und der maximalen Temperatur deines Ofens ab.
Ich habe die auf dem Bild gezeigten Auberginen bei 250 Grad mit Umluft 35 Minuten gebacken, und sie wurden perfekt. Bei größeren Auberginen oder einer niedrigeren Temperatur dauert das Backen länger.
Die Aubergine ist gut gebacken, wenn sie komplett eingefallen ist, die Schale runzlig und das Fruchtfleisch vollkommen weich ist – ohne jegliche Elastizität oder Festigkeit. Im Idealfall verströmt die Aubergine schon während des Backens einen angenehmen, intensiven Duft in der Küche, spätestens jedoch beim Öffnen der Ofentür.
Im Ofen gebackene Aubergine
Im Allgemeinen ist es besser, die Aubergine eher 5 Minuten länger zu backen, als sie zu kurz im Ofen zu lassen. Sie nimmt keinen Schaden, wenn sie zu lange gebacken wird – ein paar Minuten mehr sind kein Problem. Der dabei entstehende leicht angebrannte Geschmack wird vielmehr das Endergebnis aufwerten, denn geräucherte, gebackene Aubergine ist nicht ohne Grund so beliebt. Im Gegensatz dazu ist eine nicht ausreichend gebackene Aubergine nahezu unbrauchbar, da das Fruchtfleisch nicht vollständig weich ist.
Weitere Tipps zum Backen von Auberginen im Ofen
Lege die Auberginen einfach auf ein herkömmliches Backblech. Abgesehen vom oben erwähnten Einstechen benötigen sie keine besondere Vorbereitung oder Pflege.
Es ist ratsam, Backpapier auf das Blech zu legen, was das spätere Reinigen erleichtert. Die Aubergine wird auch ohne Backpapier gar, aber ihr Saft läuft oft aus, und es ist viel einfacher, das Backpapier zu entsorgen und das Blech mit einem feuchten Tuch abzuwischen, als das gesamte Blech abzuwaschen.
Zur Hälfte der Backzeit kann es hilfreich sein, die Auberginen zu wenden, damit sie gleichmäßiger garen, obwohl dies nicht unbedingt erforderlich ist. Verwende in jedem Fall Ofenhandschuhe, denn die Auberginen sind im Ofen sehr heiß.